Author: দ্যুতিদীপা নন্দী

বন্ধুত্ব মানুষের জীবনে সবচেয়ে নিঃস্বার্থ আর মূল্যবান সম্পর্কগুলোর মধ্যে একটি। যে সম্পর্কে রক্তের কোনো টান থাকে না, তবু আত্মার বন্ধনে এই সম্পর্ক হয়ে ওঠে আরও গভীর এবং চির অটুট। এই সম্পর্কে নেই কোনো বাধ্যবাধকতা, নেই বাড়তি কোনো শর্ত। বন্ধুকেই অবলীলায় বলা যায় নিজের আনন্দ, বেদনা, সুখ-দুঃখ, ব্যাথার গল্পগুলো। এমন এক সম্পর্কের গুরুত্ব ও সৌন্দর্যকে সম্মান জানাতেই প্রতি বছর পালিত হয় আন্তর্জাতিক বন্ধু দিবস। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে বন্ধুদের সঙ্গ, ভালোবাসা ও সমর্থনের স্বীকৃতি হিসেবে দিনটি উদযাপন করা হয়। বন্ধু দিবস পালনের ধারণাটি প্রথম আসে ১৯৩০ সালে। হলমার্ক কার্ডস-এর প্রতিষ্ঠাতা জয়েস হল প্রস্তাব করেছিলেন, ২ আগস্ট দিনটিকে এমন একটি দিন হিসেবে পালন…

রমজানের সিয়াম সাধনা শেষে ঈদ আনন্দ উপভোগের পাশাপাশি স্বাস্থ্য সুরক্ষার বিষয়ে সচেতন থাকা জরুরি। এবারে চৈত্রের খরতাপে ঈদ এলেও, আবহাওয়া এখনও মোটামুটি অনুকূলেই আছে বলা যায়। তবুও নির্বিঘ্নে ঈদ উৎসব উদযাপনে এবং বাহারি আয়োজনের মধ্যেও নিজেকে সুস্থ রাখতে এ সময় একটু বাড়তি সতর্ক থাকুন। এই ঈদে কীভাবে নিজেকে সুস্থ আর সতেজ রাখবেন, রইল তেমনই কিছু টিপস। অল্প খাবার বার বার অনেকদিনের নিয়ন্ত্রিত খাবার-দাবারের পর এ সময় হঠাৎ অতিরিক্ত ভারি খাবার খেলে শরীর খারাপ হয়ে যেতে পারে। তাই বলে কি, ঈদে তৈরি উপাদেয় সব রেসিপি বাদ দেবেন? একেবারেই না, এ সময় বরং একবারে অনেক বেশি খেয়ে না ফেলে, বারে বারে অল্প…

ঈদে পায়েসের বিকল্প হয় না। ঘরে ঘরে ঈদ রসনায় উপাদেয় সব বাহারি পদের সাথে পায়েস না হলে ঈদ আয়োজন অসম্পূর্ণই থেকে যায়। তেমনই একটি ভিন্নধর্মী স্বাস্থ্যকর অথচ সুস্বাদু পায়েসের রেসিপি রইল টাইমসের পাঠকদের জন্য। যা যা লাগবে মাঝারি সাইজের মিষ্টি আলু ৩ থেকে ৪টি ১ লিটার দুধ ১ টেবিল চামচ ঘি ৩টি এলাচ ২টি তেজপাতা ২ টেবিল চামচ কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ কিসমিস ১ চিমটি লবণ ১/৪ কাপ চিনি। যেভাবে বানাবেন প্রথমে চুলায় এক লিটার দুধ দিয়ে বেশি আঁচে ফুটতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। এ সময় ঘন ঘন দুধটা নাড়তে থাকবেন, যাতে দুধ প্যানে…